Sushi bowl

Sushi bowl

perjantai 19. toukokuuta 2017

Japaniteema sai jatkoa, kun inspiroiduin kokeilemaan kotona ensimmäistä kertaa herkullista sushi bowl reseptiä. Kotimatkani varrella on peräti viisi sushiravintolaa, jotka ohitan päivittäin ja niiden kiertäminen käy jo melkein työstä päivinä, kun ei millään jaksaisi töiden jälkeen illalla valmistaa ruokaa. Ohitettuani viimeisenkin sushiravintolan keksin vihdoin, että voisin saada tuon sushihetken toteutettua kotonakin ilman makirullien käärimistä ja kaikkea sitä näpertämistä. Niinpä suuntasin suoraan lähikaupan kalatiskille ja etsimään muita herkullisia raaka-aineita sushikulhoon.



Tällä kertaa lohen lisäksi sushikulhoon valikoitui mitäs muutakaan kuin lemppareitani avokadoa ja kurkkua. Ihan hetken mielijohteesta heitin kulhoon mukaan myös cashewpähkinöitä ja ne sopivatkin ihan yllättävän hyvin yhdistelmään. Kalalle tein nopean marinadin soijasta, riisiviinietikasta ja seesamiöljystä. Mukaan pilkoin vielä valko- ja kevätsipulia sekä maustoin chilillä. Nam!

Tälle viikolle onkin tulossa mitä mielettömin huipentuma, kun sunnuntaina on luvassa Roihuvuoren hanami ja viikonlopulle luvattu ensimmäisiä kunnon kevätkelejä. Oikein mukavaa ja aurinkoista viikonloppua siis!

kommenttia: 0

Täydellisen pizzan salaisuus

Täydellisen pizzan salaisuus

perjantai 5. toukokuuta 2017

Milanon matkalla kaikki muu oli onnistunutta paitsi se designinspiraation jälkeen toiseksi tärkein – ruoka! Miten voikaan olla, että maa joka tarjoaa mielestäni parhaat mahdolliset herkut onnistui tällä kertaa pettämään niin pahasti? Luulin tehneeni ravintolassa varman valinnan pastan kanssa, mutta pettymys oli kyllä suuri. Mikään ei ole ikävempää kuin todeta ravintolassa itse osaavansa tehdä huomattavasti paremman annoksen.

Totuuden nimissä hyvien ravintoloiden valmiiksi etsiminen jäi tekemättä ja siitähän saa tietysti syyttää vain itseään. Tiukka aikataulu myös aiheutti sen, että syötävä oli silloin kun sopiva aika sattui ja paikkakin valikoitui siis sen mukaan summanmutikassa. Näin jälkeenpäin olenkin sattuman kautta löytänyt useita hyviä ravintolavinkkejä Milanoon ja ne on nyt laitettu talteen seuraavaa kertaa varten.



Koska Italian matkan kulinaristiset kokemukset jäivät lähinnä kiukuttamaan päätin tarttua kotona haasteeseen ja siihen toiseen perinteiseen Italialaiseen. Niin koitti pizzaperjantai! Kuinka tehdä täydellisen herkullinen pizza? Omalla kohdallani täydellisen pizzan kriteerit ovat ohut ja rapea pohja, mausteinen tomaattikastike ja kaiken kruunaa lopulta tarkasti valikoidut herkulliset täytteet.

Pizzassa suosin oikeastaan vain tasan kahta eri versiota. Ensimmäinen on runsaalla aurajuustolla maustettu tonnikala pizza ja toinen on tämä tällä kertaa valmistamani. Tähän pizzaan tulee tomaattikastikkeen ja mozzarellan lisäksi prosciutto kinkkua, pinjansiemeniä, tuoreita kirsikkatomaatteja ja basilikaa - nam! Kinkun voi lisätä pizzaan kirsikkatomaattien ja basilikan tavoin vasta paiston jälkeen, mutta tällä kertaa käytin sitä hetken aikaa uunissa. Hyvän ohjeen pizzataikinaan löydät esimerkiksi täältä. Homma on lopulta aika helppoa, kun vaan ryhtyy toimeen!


Pizzataikina 1 pyöreä pizza:

1 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
1/4 pkt hiivaa
1 rkl öljyä
1/2 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja


Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja sekoita kunnes hiiva on liuennut, jonka jälkeen lisää öljy ja suola. Lisää vehnäjauhoja noin 1/2 dl kerrallaan samalla sekoittaen. Taikina kannattaa kohottaa yön yli jääkaapissa, mutta häitäisimmät paistavat pizzan heti täytteiden valmistelun jälkeen 250 asteisessa uunissa. Paistoaika riippuu pohjan paksuudesta ja uunin tehosta. Vinkki: laita uunin lämmityksen ajaksi tyhjä pelti uuniin lämpiämään niin olet askeleen lähempänä täydellisen rapeaa pizzapohjaa, jossa piilee täydellisen pizzan salaisuus!

kommenttia: 0

Erilainen smørrebrød

Erilainen smørrebrød

perjantai 31. maaliskuuta 2017

Tanskalaisten vannoutunut smørrebrød hulluus ei varsinaisesti täysin avautunut Kööpenhaminan matkalla, mutta inspiroiduin kuitenkin sen verran, että tein eräänä iltana omanlaiset versiot herkkuleivistä leffaevääksi. Kööpenhaminassa voileivät oli rakennettu näyttämään toinen toistaan upeammilta – ihan kuin taideteoksilta.



Heti alkuun täytyy mainita, että näiden omien versioideni kanssa ei noudatettu minkäänlaisia sääntöjä, kun taas tanskalaisten voileipien kanssa monien matkaoppaiden mukaan on tarkkojakin oppeja makuyhdistelmistä. Omat smørrebrødini rakentuivat ennemminkin jääkaapin jämien hyödyntämis ideologiaan ja näin saatiin evääksi muutamaakin erilaista herkullista yhdistelmää. Ihan hauska vaihtoehto leffaevääksi ainaisten dippivihannesten sijaan.

Tällaisia smørrebrød yhdistelmiä saaristolaisleivän päälle syntyi tällä kertaa:

- sienisalaatti
- vuohenjuustolevite & prosciutto
- buffalo mozzarella & tomaatti
- brie & granaattiomena
- hummus & avokado
- tuorejuusto & lohi

kommenttia: 0

4 x Köpiksen tuliaiset

4 x Köpiksen tuliaiset

maanantai 27. maaliskuuta 2017

Ulkomaanmatkoilta kotiin tuomisiksi tarttuu mukaan nykyään yhä useammin käyttötavaraa. Lähes poikkeuksetta matkaan lähtee myös paikallisia herkkuja ja niin tälläkin kertaa. Paikallisiin ruokakauppoihin tutustuminen onkin mielestäni kiehtovaa ja kertoo yllättävän paljon vieraan maan elämästä. Tälläkin kertaa tuliaisostoksia etsittiin vaatekauppojen lisäksi ihan perinteisistä ruokakaupoista.



Pålægsschokolade

Voi kyllä, tanskalaiset syövät suklaata jopa leivän päällä! Herkuttelun taitavat tanskalaiset eivät voi pahasti olla väärässä tämän kanssa, joten pakkohan sitä oli ostaa yksi paketti kotiin testattavaksi. Enää täytyy tutkia millaisen leivän kanssa näitä juuri leivän päälle tarkoitettuja pieniä ja ohuita suklaalevyjä kuuluukaan syödä. Täytyy myöntää, että hieman vieroksun ajatusta, mutta avoimin mielin aion koittaa tätä tanskalaisten herkuttelu tapaa!


Mellemlægspapir

Mistä tietää, että tanskalaiset todella rakastavat smørrebrødejaan ja ottavat koko homman erittäin tosissaan? Viimeistään siitä, kun kuulet, että on olemassa smörreille tarkoitettuja pieniä voileipäpapereita. Mellemlægspapiria lähdettiin ihan tarkoituksenmukaisesti metsästämään ruokakaupan hyllyiltä tuliaiseksi, sillä ajatus voileipäpapereista tuntui mieltä ylentävältä huvittavalla tavalla ja yhtäkkiä tarpeelliselta myös omaan keittiöön. Vielä hauskempaa koko jutusta teki tuttu logo pakkauksessa. Nyt odotankin tuotteen lanseerausta myös Suomeen!


Summerbird 

Lisää herkkujakin tuli kannettua matkatavaroissa takaisin kotiin! Summerbirdin orgaaniset erimakuiset kuorrutetut mantelit tulivat ensimmäistä kertaa vastaan Torvehallernin myymälässä ja se oli menoa ensimmäisestä maistiaisesta lähtien. Makuja ja muitakin herkkuja on kymmenittäin, mutta amber maun kohdalla on mielestäni päästy makean ja suolaisen täydelliseen yhdistelmään.


Moss Copenhagen

Tanskassa on useita upeita vaatemerkkejä, mutta kun uusi kiehtova merkki löytyi tuntui heti, että täältä täytyy löytää itselle jotain! Ruusukullan väriset sormukset löytyivät lopulta merkin pop up outletista aikani täysiä laatikoita pengottuani parhaita paloja valiten. Sopivat muuten täydellisesti Berliinin Mauerparkista löytämäni sormuksen kanssa.

kommenttia: 0

Copenhagen Street Food

Copenhagen Street Food

tiistai 21. maaliskuuta 2017

Kööpenhamina ja Tanska ovat monella tapaa pinnalla tällä hetkellä. Muodin ja designhuonekalujen ohella Kööpenhamina on suosittu matkakohde kulinaristeille ja kaupungista löytyykin varmasti ravintola jokaisen makuun. Vaativampaan makuun Kööpenhaminalla on tarjota peräti 15 Michelin-tähdin palkittua ravintolaa.

Rennommalla otteella loistavaa ruokaa tarjoaa tietysti useat ravintolat ja kahvilat, mutta erityisesti suosittelen Kööpenhaminan Papirøen saarella olevaa Copenhagen Street Foodia. Kaksi suurta hallia täynnä herkullista katuruokaa tarjoavia pieniä kojuja. Kuulostaa kenties jo tutulta konseptilta viime kevään Berliinin reissulta? Konsepti on siis jo valmiiksi toisaalla hyväksi todettu, mutta täällä se hieman paranee sillä paikka on auki viikon jokaisena päivänä!



Siinä missä Berliinin Street Food Thursday tapahtumassa joutui kulkemaan melkoisessa tungoksessa sai täällä kulkea vapaammin, mutta porukkaa riitti täyttämään lähes kaikki alatason pöydät ainakin lauantai-iltapäivänä. Toisaalta täältä puuttui se tietty hurmaava tunnelma joka Berliinissä saavutetaan tapahtuman kautta, mutta uskoisin, että täälläkin meno vain paranee iltaa kohden. Pöytäkin löydettiin lopulta rakennustelineille rakennetulta yläkerrokselta, mistä saikin kattavan kuvan paikan tarjonnasta.

Copenhagen Street Food on loistava vaihtoehto Torvehallerneen suuntaaville – tai mikseipä sitä kävisi molemmissa niinkuin meidänkin porukka lopulta päätyi tekemään. Molemmissa paikoissa pääsee maistelemaan vähän pienempiä herkullisia annoksia, mutta jos mietit näiden kahden väliltä suosittelen ehdottomasti Copenhagen Street Foodia. Homma toimii rennommalla otteella, pöydät ovat kaikkien yhteisiä joten eri kojuista annosten kerääminen ja oman menun kasaaminen käy huomattavasti helpommin. Konsepti on siinäkin mielessä mahtava, että se tarjoaa isommalle porukalle laajan valikoiman jos tuntuu siltä, ettei yhteisymmärrystä päivän menun suhteen meinaa löytyä.

Koska smørrebrød oli jo testattu aiemmin Torvehallernen puolella oli täällä hot dogin vuoro! Heti sisäänkäynniltä löytyikin sopivasti gourmet hodareita valmistava ja myyvä Pølse Kompagniet, jonka tasosta vakuutti jo kulman taakse kiertävä jono, eikä makuelämyksenkään suhteen tarvinnut pettyä. Tällä kertaa haettiin lounasta vähän pienempään nälkään, joten muut paikat jäivät tällä reissulla testaamatta. Ensi kertaa varten painoin kuitenkin muutaman ruokakojun nimen mieleen valmiiksi!

Copenhagen Street Food
Warehouse 7 & 8
Papirøen
Trangravsvej 14
1436 Kööpenhamina

kommenttia: 0